Žampiony se špenátem

Žampiony očistíme, oddělíme nožičky od kloboučků a nožičky nasekáme na drobno. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a umeleme nebo rozmačkáme vidličkou. Špenát rozmrazíme a necháme okapat. Mícháme brambory, špenát a máslo, dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a případně i s nasekaným a utřeným s troškou soli česnekem. Kloboučky žampionů naplníme nádivkou. Bůček nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme. Osmažíme cibuli s bůčkem, přidáme nasekané nožičky žampionů a na konec vlijeme smetanu ve které jsme rozmíchali mouku. Uvedeme do varu, dochutíme solí a pepřem. Omáčku vlijeme do pekáčku, vložíme do něho naplněné kloboučky žampionů, posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme půl hodiny při teplotě 180 stupňů.