Bílkové omelety se šunkou a špenátovými listy

Špenátové listy dobře opereme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Stroužky česneku oloupeme a přepůlíme. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm česnek. Poté přidáme špenátové listy a orestujeme je. Osolíme je a pánev odstavíme. Vyjmeme z ní česnek a špenát necháme zchladnout. Bílky osolíme, opepříme a vidličkou rozšleháme. Pánev s nepřilnavým povrchem vytřeme olejem a z bílků na ní upečeme 12 malých omelet. Mírně zchladlé omeletky přeneseme na pracovní plochu. Každou poklademe plátkem šunky, několika špenátovými listy a svineme do roládky. Rozdělíme je na talíře, ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme.