Zelí propláchneme a zalijeme studenou vodou tak, aby byla přibližně 4 prsty nad zelím. Dáme vařit a po změknutí přidáme k zelí jíšku. Krátce povaříme nadrobno nakrájenou cibuli osmaženou dozlatova. Dle chuti přisladíme, abychom docílili sladkokyselé chuti. Chceme-li aby zelnice byla lahodnější, můžeme v ní povařit kousek libového bůčku nebo uzeného masa. Jako příloha jsou výborné brambory.