Oloupané nakrájené a uvařené brambory scedíme, prolisujeme a dáme vychladnout. K bramborám přidáme nadrobno nakrájený salám, petrželku, nastrouhaný sýr, mouku, žloutky a vše promícháme. Z bílku ušleháme sníh, zlehka vmícháme do bramborové směsi a dochutíme pepřtem, solí a muškátovým oříškem. Pomocí dvou lžic či v ruce z hmoty vytvarujeme karbanátky, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme strouhaným sýrem a dozlatova upečeme.