Omyté a osušené maso pokrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Pak je v pánvi na oleji prudce orestujeme z obou stran, podlijeme troškou vody a krátce podusíme.


Téměř měkké plátky vyjmeme a rozrovnáme je do vymazané zapékací mísy. Na každý steak položíme plátek šunky, přidáme dvě kolečka očištěného pórku, vše zasypeme nastrouhaným sýrem a v troubě zapečeme dorůžova asi 30 minut při teplotě 200 °C.



Mezitím si ve šťávě vypečené z masa v pánvi orestujeme na tenké plátky pokrájené žampióny a na nudličky pokrájenou zbylou šunku. Upečené steaky rozdělíme na talíře, překryjeme směsí žampiónů a šunky a vedle položíme půlku broskve naplněnou šlehačkou.



Brněnské steaky podáváme s hranolky.