Brokolici uvaříme doměkka, rozebereme na růžičky, promícháme se šunkou nakrájenou na kostičky a vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, osolíme, okořeníme a povaříme na hladkou omáčku. Vychladlou omáčku promícháme s rozšlehanými vejci, sekanou petrželkou a částí strouhaného sýra. Omáčkou zalijeme brokolici v zapékací misce. Povrch posypeme zbylým sýrem.
Zapékáme v troubě při 140 °C asi 25 minut. Podobně můžeme připravit i květák, eidam můžeme nahradit nivou.