1. Piniové oříšky upražíme za stálého míchání nasucho na teflonové pánvi dozlatova. Necháme vychladnout. Čerstvé bylinky omyjeme, osušíme a nahrubo posekáme.
2. Pšeničnou a prosnou mouku smícháme s tymiánem, citronovou kůrou, práškem do pečiva a sýrem. Vejce ušleháme da pěny s olejem a solí a postupně je vmícháme do ochucené mouky. Troubu předehřejeme na 200 °C.
3. Bylinky a píniové oříšky vmícháme do těsta a naplníme jím vymazanou formu. Pečlivě uhladíme a pečeme 50 min. Teplotu snížíme na 180 °C a ještě asi 25 min. dopékáme. Chléb necháme trochu vychladnout, vyklopíme a dáme nejméně na 3 hodiny odpočinout. Teprve potom ho nakrájíme.