Citrónová roláda

Připravíme si krém: Máslo rozpustíme a utřeme ho společně se žloutky, cukrem, citrónovou kůrou a citrónovou šťávou. Tento krém za stálého míchání vaříme do ztuhnutí. Tuhý krém necháme vystydnout. Na piškot utřeme žloutky s polovinou cukru do tuhé pěny, z bílků a druhé poloviny cukru ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do žloutkové pěny. Potom přidáme prosátou polohrubou mouku a ještě promícháme. Pečící plech vyložíme papírem na pečení a rozprostřeme na něj těsto, které pečeme 8 - 10 minut v troubě při 210 °C.

Upečený plát vytáhneme, rozetřeme po něm citrónový krém a ještě ho posypeme omytými kuličkami hroznového vína. Potom piškot opatrně srolujeme do rolády a necháme v chladu několik hodin uležet, aby těsto nasáklo z krému aroma. Podáváme nakrájené na plátky a ozdobené šlehačkou a kuličkami vína.