Čokoládový pudink s vlašskými ořechy

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Mléko svaříme s vanilkovým luskem. Máslo rozpustíme, vsypeme mouku, krátce osmahneme. Z mléka vyndáme vanil­kový lusk, mléko vlijeme do jíšky a za stálého míchá­ní asi 10 minut vaříme. Čokoládu nasekáme na men­ší kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Pudink nalije­me do mísy a necháme poněkud vychladnout.

2. Postupně vmícháme všechny žloutky, přidáme čo­koládu a mleté ořechy. Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do pudinku. Formičky o obsahu 250 ml vymastíme, vysypeme cukrem, naplníme do 3/4 pudinkem a v horké vodní lázni 25 - 30 minut pečeme v troubě. Vyndáme, vyklopíme, posypeme sekanými ořechy a podáváme případně s karamelem