Creamed carots

Oškrábeme karotky a nakrájíme na asi půlcentimetrová kolečka. Kolečka uvaříme ve slané vodě doměkka a odstavíme. Rozpustíme máslo a přidáme do něj trochu mléka a vody z uvařené karotky.
Máslo krátce povaříme, přidáme rozšlehaný žloutek a ocet. Do této směsi přidáme sceděné karotky a nadrobno nakrájenou petržel a promícháme.
Podáváme horké, s opečenými bramborami, nebo dušenou rýží.