Z poloviny mouky a másla vypracujeme těsto, které dáme do chladu ztuhnout. Do zbylé mouky rozdrobíme droždí, zalijeme trochou mléka a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme špetku soli, žloutky, strouhanou citronovou kůru, mléko a zaděláme těsto, které necháme vykynout. Obě těsta rozválíme na pomoučněném vále na čtverec. Menší čtverec z máslového těsta položíme do středu kynutého těsta nakoso. Rohy kynutého těsta k sobě složíme jako obálku. Pak těsto rozválíme na obdélník, který přes sebe třikrát přeložíme a znovu rozválíme. Tento postup opakujeme třikrát. Vypracované těsto rozválíme na plát silný asi 3 až 4 mm a rozkrájíme na trojúhelníky. Čokoládu nastrouháme na hoblinky a položíme ji na hromádku k základně trojúhelníku, stejně jako připravený vanilkový pudink. Potom těsto opatrně stočíme a mírně ohneme do tvaru rohlíku. Rohlíčky necháme vykynout a pak pečeme při 180 °C dozlatova. Upečené croissanty můžeme potáhnout rozpuštěnou čokoládovou polevou nebo posypat moučkovým cukrem. Croissanty můžeme také upéct bez náplně a pak je plnit pomocí sáčku s tenkou hladkou trubičkou uvařeným vanilkovým nebo čokoládovým pudinkem.