Cukety opláchneme, osušíme a na 7 minut ponoříme do vařicí vody. Všechny podélně rozřízneme na 3 díly. Špičky však necháme spojené. Rajčata opláchneme, nakrájíme na plátky a postupně vkládáme do zářezů v cuketách. Naplněné cukety vložíme do zapékací misky, osolíme, opepříme a zakapeme olejem. Nasekanou petrželkou a strouhaným sýrem posypeme připravené cukety. Zapékáme 15-20 minut při 200 °C.