Cukety plněné zeleninovým kuskusem

1. Cukety vložíme do osolené vařící vody a krátce cca 3-5 minut povaříme, poté ihned zchladíme ve studené vodě, necháme okapat, rozkrojíme podélně na půl, vydlabeme dužinu, kterou společně s ostatní zeleninou a tofu nakrájíme na malé kostičky.
2. Zeleninu a tofu orestujeme na 2/3 oleje, přidáme sekaný rozmarýn, kuskus a zalijeme vodou, dochutíme solí, pepřem a stáhneme z ohně, aby se voda vsákla do kuskusu.
3. Vydlabané cukety poklademe na pomaštěný pečící papír, naplníme zeleninovým kuskusem a posypeme strouhaným sýrem.
4. Zapečeme v rozpálené troubě na 180°-200°C asi 10-15 minut.