Z droždí, špetky cukru, lžíce mouky a malého množství vlažné vody připravíme kvásek. Mouky prosejeme, přidáme vykynutý kvásek, nahrubo pokrájené ořechy, zbylou vodu, kmín, sůl a vypracujeme tužší těsto.
Přiklopíme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Z těsta vytvarujeme šišku, přeneseme ji na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě vykynout.
Než začneme chleba péci, potřeme jej vodou.
Chleba pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinku. Během pečení jej střídavě potíráme osolenou vodou a rozehřátým máslem.