Dušené skopové řízky

Dobře odleželé maso nakrájíme přes vlákna na řízky a naklepeme. Rozehřejeme slaninu. Brambory a cibuli nakrájíme na kolečka. Do hrnce klademe střídavě vrstvu brambor, cibule a masa, každou vrstvu osolíme, opepříme a podlijeme tukem. První a poslední vrstvu by měly tvořit brambory. Pokrm zalijeme vývarem, povaříme a necháme přikryté dusit asi 2 hodiny do změknutí. Nejlépe podáváme v nádobě, ve které se pokrm připravoval.