Filé po thajsku

Rybí filé omyjeme, osušíme a posolíme. Rajčata a očištěné papriky nakrájíme na kolečka. Pekáček dobře vymažeme olejem nebo máslem, vložíme do něj rybu, zasypeme kompotovaným ananasem, vegetou a pak ještě přelijeme šťávou z ananasového kompotu a jemným kečupem. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme nejprve odkryté při 150 °C zhruba 20-30 minut. Připravenou zeleninu, tedy rajčata a zelené či žluté papriky, naskládáme na rybu a zlehka zakápneme olivovým olejem. Pekáček však již přiklopíme a pečeme ještě asi další čtvrt hodiny, tentokrát již při vyšší teplotě, tedy asi při 250 °C. Podle potřeby v průběhu pečení lehce podlíváme horkou vodou. Takto připravené rybí filé dochutíme drceným černým pepřem, popřípadě ještě dosolíme. K hotovým filetům u nás můžeme podávat smažené bramboráčky, kterými nahradíme suché placičky thajské kuchyně připravované z rýžové mouky a vody. Hotové upečené filé ozdobíme citronovými plátky a čerstvými bylinkami. Naservírujeme na mísu a můžeme podávat.