Filé v kokosovém těstíčku

Vejce rozšleháme s pivem, přidáme mouku a polovinu kokosu. Pomocí metly si připravíme hustější těstíčko. Filé omyjeme, osolíme a pokapeme citronem. Jednotlivé porce obalíme v připraveném těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova. Na papírovém ubrousku zbavíme usmažené filé přebytečného tuku a pak je ještě jednou obalíme ve zbylém kokosu. Chuť kokosu se tak zvýrazní. Zakysanou smetanu dobře promícháme s majonézou, nasekanými olivami a oloupaným, drobně nakrájeným rajčetem. Podle chuti přidáme sůl a pepř a dáme vychladit. Smažené kokosové filé podáváme se studenou omáčkou a vařenými bramborami. Ozdobíme plátkem limetky nebo citronu.