Pstruh s hroznovým vínem

Hrozny spaříme a oloupeme. Nakrájenou cibulku necháme na másle zesklovatět. Pstruhy okořeníme, hřbetní kostru u hlavy a ocasu nařízneme. Upravené pstruhy vložíme na cibulku, zalijeme bílým vínem a 7-8 minut mírně dusíme. Ryby pak vyjmeme, stáhneme a uchováme v teple. Šťávu, v níž se ryby dusily, vaříme, zahustíme jíškou, přidáme smetanu a ještě chvílku povaříme. Ochutíme citronovou šťávou a kořením. Teplé pstruhy přelijeme omáčkou a ozdobíme nakrájenou pažitkou a teplými hrozny. Příloha-brambory.