Oloupeme zelený chřest a dáme vařit na 4 minuty do osolené vody s čerstvým máslem. Vařený chřest pokrájíme na čtvrtky a dáme pomalu opékat na rozpuštěném másle (oříšek) spolu s pražskou šunkou nakrájenou na velké kostky. Jakmile šunka začne zlátnout, přidáme vařené bramborové noky, osolíme a přidáme nastrouhaný sýr parmazán. Vše podlijeme vývarem z chřestu (1 menší naběračka) a na prudkém ohni téměř vyvaříme. Noky nesmí plavat v omáčce.