Hamburský vepřový řízek

Řízky otřeme vlhkou utěrkou a po obou stranách dotenka naklepeme. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každou porci položíme 50 g uzeného masa, 1/4 vejce vařeného natvrdo a 1/2 okurky. Pokládáme na jednu polovinu řízku, abychom druhou na ni mohli přeložit. Po přeložení kraje řízku rozklepeme paličkou tak, aby se spojily. V hlubokém talíři si připravíme hladké těstíčko z vajec, mouky a soli. Na pánvi rozehřejeme tuk. Řízky postupně obalujeme v těstíčku a ihned vkládáme do rozehřátého tuku. Osmažíme pomalu po obou stranách a podáváme s vařenými bramborami.