Důkladně omyté maso vložíme do studené vody, přidáme veškerou zeleninu (nekrájenou) a koření a vaříme (táhneme) asi 2 hodiny. Vývar scedíme, osolíme a pomalu, za stálého míchání do něj zakvedláme rozmíchanou smetanu s moukou. Na mírném ohni necháme vařit asi 20 minut.
Nahrubo nakrájené houby a kmín dusíme na másle asi 5 minut, aby změkly a zachovaly tvar. Poté je vložíme do smetanové omáčky a necháme povařit asi 10 minut za stálého míchání. Podle chuti přidáme sůl nebo drcený kmín.