Odleželé maso odblaníme, zbavíme lojových částí, umyjeme a osušíme ubrouskem. Potom ho pokrájíme na hrubší řízky, trochu naklepeme, osolíme, posypeme mletým zázvorem, polijeme červeným vínem, pokapeme olejem a necháme odležet v chladničce. Připravené řízky poklademe na rozehřátý grilovací rošt, ještě trochu polijeme vínem a olejem a grilujeme z každé strany 5 minut. Hotové řízky úhledně upravíme na mísu a rovnoměrně polijeme vlastní šťávou. Podáváme s rýží a hlávkovým salátem.