Hřebenatky kuchyňsky připravíme, jikry necháme stranou. V pánvi rozpustíme máslo, zesklovatíme na něm cibuli, přidáme šunku a petržel a osmahneme. Přidáme žampióny a pod poklicí 2-3 minuty dusíme, odstavíme a přidáme maso hřebenatek. Okořeníme solí, pepřem a špetičkou cukru. Osm lastur hřebenatek vymažeme máslem, naplníme připravenou směsí a navrstvíme na ni bešamel, ozdobíme jikrami. Zapečeme v předehřáté troubě při 200 stupních. Ihned podáváme.