Jablíčka nakrájíme na kostičky, zakapeme citronem proti zhnědnutí a odložíme stranou. Máslo, celá vejce a cukr ušleháme, přidáme vanilkový cukr, skořici a mouku s práškem do pečiva, smícháme, přisypeme nakrájená jablka a znovu zamícháme. Na plech vyložený papírem tvoříme lžičkou z těsta kopičky a pečeme cca 20 minut při 200 °C (do zrůžovění). Výsledkem jsou měkké koláčky (polštářky), které dlouho nevydrží, protože je hned sníte!

Tip: chcete-li mít koláčky slavnostnější, můžete přidat nakrájené rozinky nebo ořechy či mandle.