Jahody rozmačkáme nebo rozmixujeme. V mléce rozkvedláme žloutky s pískovým cukrem a za stálého míchání v horké vodní lázni zvolna zahříváme tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Do horké ( ne vroucí ) hmoty přidáme želatinu, kterou jsme nejprve nechali nabobtnat ve vodě a poté na mírném ohni rozpustili. Přidáme jahody a nakonec vmícháme ušlehanou smetanu. Promícháme s pevným sněhem z bílků, do kterého jsme zašlehali cukr. Jahody musí mít pokojovou teplotu, jinak se krém srazí. Jahodovým krémem můžeme plnit větrníky, věnečky a kornoutky.