Kachna pečená na bylinkách a víně

Kachnu zevnitř i na povrchu potřeme směsí syrového másla smíchanou s moukou, solí, nastrouhaným zázvorem, nadrobno nakrájenými bylinkami, prolisovaným česnekem a nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou cibulí.

Potom kachnu vložíme do pekáče, v předehřáté troubě zapečeme, snížíme teplotu, podlijeme a za častého přelévání vypečenou šťávou a podlévání vodou zvolna pečeme doměkka.


Upečenou kachnu vyjmeme, výpek zalijeme červeným vínem, povaříme a přecedíme. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory. Šťávu můžeme podávat v omáčníku.