Omytou a osušenou rybu nakrájíme na porce, vložíme do máslem vymazané mísy, zalijeme vínem, pokapeme šťávou a přikryté udusíme v troubě doměkka. Podle potřeby rybu podlijeme vývarem.
Na udušenou rybu uložíme na kolečka nakrájené brambory, osolíme, zalijeme omáčkou, posypeme sýrem, pokapeme máslem a chvíli zapečeme.
Omáčku připravíme z másla, na kterém opražíme mouku, přilijeme vývar, smetanu, sůl a chvíli povaříme.
Podáváme s brambory.