Kavkazský šašlik

Z odblaněné skopové kýty nakrájíme přes vlákna dvacet malých plátků, naklepeme je, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a necháme v chladničce přes noc odležet. Před přípravou je osolíme a napícháme střídavě s tenkými plátky slaniny a tenkými kolečky cibule a čtyři kovové jehly. Opékáme je po všech stranách na pánvi na rozehřátém oleji nebo na kontaktním grilu (6 minut). Olej z pánve slijeme, na pánev přidáme máslo a rozetřený česnek, rozehřejeme a nalijeme na hotové maso, položené na talířích. Podáváme s rajčatovou rýží (vařenou nebo dušenou rýži promícháme s dušenými rajčaty nebo s trochou rajčatového protlaku ohřátého na másle).