Maso naklepeme a nakrájíme na kousky silné jako prst. Promícháme je s jemně nakrájenou cibulí, mátou, citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem a necháme v chladnu několik hodin odležet. Na jehlách, na dřevěném uhlí nebo na grilu je opekáme 15 minut.