Koláč s drobným ovocem

Troubu předehřejte na 180 stupňů, horkovzdušnou na 160 °C. Vymastěte plech o rozměru 21x31 cm a vyložte dno pečicím papírem. Cukr a vejce utřete do pěny a do té pak zašlehejte máslo, olej, mléko i vanilku. Pořád­ně promíchejte a potom do směsi prosijte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte cit­-
ronovou i pomerančovou kůru a nechte asi de­set minut stát, aby mouka nasákla tekutinu.
Asi čtvrtku ovoce vmíchejte do těsta, nalijte ho na plech, uhlaďte špachtlí a čtvrthodinu pečte. Pak moučník opatrně vysuňte z trouby, poklaďte zbylým ovocem (lehce ho do těsta zatlačte) a pečte ještě 30–40 minut, aby koláč zezlátl a zpevněl. Pak ho dejte vychladnout na mřížku a teprve pak krájejte na řezy.