Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Rukolu, jablka a rajčátka omyjeme. Jablka rozkrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a potom nakrájíme na plátky. Rajčátka rozpůlíme, rukolu opatrně promícháme s citrónovou šťávou a olivovým olejem. Zeleninu podle chuti osolíme, opepříme a připravíme na talíře.

Na velké pánvi rozehřejeme máslo. Kotlety naklepeme a po obou stranách je osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle orestujeme z každé strany asi 5 minut doměkka. Potom je přendáme na talíř a uložíme v rozehřáté troubě, aby nám nevystydly. Do výpeku v pánvi nalijeme med, přimícháme hořčici, víno a jablečnou šťávu. Přidáme škrobovou moučku rozmíchanou v trošce vody a za stálého míchání krátce povaříme. Dochutíme pepřem a solí a vše ještě necháme přejít varem. Kotlety dáme na talíře, na kterých už máme rozloženou zeleninu a přelijeme medovo-hořčičnou omáčkou.
Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky.