Nejdříve si připravíme nádivku: čerstvé žampióny očistíme a nakrájíme nadrobno. Také cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Máslo roztopíme v pánvičce a obojí krátce podusíme. Přidáme zelenou petrželku, nadrobno nasekanou. Ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí.
Krůtí filé osolíme, opepříme a poklademe žampiónovou nádivkou. Maso zarolujeme a každou rolku ovineme plátkem slaniny.
Do pekáčku dáme tuk, necháme jej rozpustit a roládky v něm z každé strany opečeme. Zalijeme bílým vínem a zakryjeme. Dusíme 15 minut. Pak zalijeme smetanou a případně omáčku dochutíme.