Kuře naporcujeme. Do půl hrnku oleje nasypeme koření a sůl, promícháme a touto směsí potřeme kousky kuřete ze všech stran. Necháme jej uležet.
Brambory, cuketu a lilek nakrájíme na kolečka, cibule na čtvrtky, papriky na proužky. Hlubší plech vytřeme olivovým olejem, nasypeme brambory, posypeme je solí a kmínem. Pak přidáme všechnu zeleninu, pokapeme asi 2 lžícemi olivového oleje a položíme na plech mřížku. Na ni naskládáme maso a celé vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 220°C do změknutí masa (asi 45-50 minut). Během pečení potíráme zbylou olejovou směsí.