V malé míse smícháme vodu s česnekem, cibulí, papričkami, sojovou a rybí omáčky, solí, šťávou z tamarindu, cukrem, olejem a pepřem.
Kuře dáme do velké mísy nebo jiné nádoby a polijeme ji marinádou, kterou rovnoměrně rozetřeme po masu. Nádobu zakryjeme víkem a dáme chladit na noc (minimálně chladíme 5 hodin). Po marinování maso rozložíme na pekáč. Pečeme při 170 stupních asi hodinu, dokud není maso hotovo. Maso můžeme upravit i na grilu. Podáváme horké.