Oddělte žloutky od bílků a bílky trochu našlehejte. V misce rozšlehejte metličkou všechny přísady kromě mandlí. Do těsta přidejte našlehané bílky. V případě potřeby přidejte trošku piva nebo mouky. Na závěr přisypte mande a dobře promíchejte.

Naporcované kuřecí filety mírně osolte, přidejte špetku sušeného zázvoru. Namáčejte do těstíčka a usmažte po obou stranách dozlatova. Hotové usmažené kuřecí řízky nechte okapat na papírovém ubrousku.