Brokolici opláchneme, rozdělíme na růžičky a krátce povaříme v osolené vodě. Necháme okapat, mezitím nasekáme tymián a sušené ovoce namočíme do bílého vína. Řízky osušíme a každý zabalíme do plátku slaniny. Na pánvi na rozpáleném oleji zprudka opečeme maso, pak je osolíme, opepříme a na mírném ohni ještě asi 10 minut opékáme. Přidáme brokolici, namočené ovoce a tymián. Vše promícháme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Solamyl rozmícháme se dvěma lžícemi studené vody, přilijeme ho do směsi a za stálého míchání povaříme. Nakonec omáčku zjemníme zakysanou smetanou. Dochutíme pomerančovou šťávou, pepřem a solí. Vmícháme brusinky a prohřejeme. Podáváme posypané tymiánem a ozdobené dílky pomeranče. Nejlepší přílohou lahodně upraveného masa je houskový knedlík.