Kynutá roláda s rybím masem

V míse rozetřeme droždí se čtyřmi lžícemi mléka, dvěma lžícemi mouky a špetkou cukru na řídký kvásek. Necháme ho vykynout, pak do mísy přidáme mouku, rozehřátý tuk a vlažné mléko, ve kterém jsme rozkvedlali žloutky se solí. Vypracujeme tužší těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Rybí maso, papriky a cibuli nakrájíme na kousky a podusíme na oleji. Směs osolíme, ochutíme kmínem a muškátem a necháme prochladnout. Těsto rozválíme na plát, potřeme náplní a zavineme do rolády. Potřeme ji vejcem a upečeme dozlatova v troubě na 200 °C.