Lebeda zahradní se šunkou

Lebedu opereme a na několik minut povaříme ve slané vodě. Potom scedíme a propasírujeme. V hrnci zahřejeme kousek másla, zpěníme drobně nakrájenou cibulku, dáme na ni jemně rozsekanou šunku a krátce orestujeme. Přidáme propasírovanou lebedu, sůl, mletý pepř a promícháme. Odstavíme z ohně, přimícháme vejce rozšlehaná v mléce, dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky a posypeme strouhaným sýrem. Poklademe zbytkem másla a několik minut zapékáme v horké troubě.