Maďarský kapr

Kapra vykucháme, očistíme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas. Rýži namočíme na několik hodin a poté ji velmi pečlivě necháme okapat. Cibulku nasekáme nadrobno a promícháme se solí a pepřem. Hlavu kapra a kořenovou zeleninu vaříme půl druhé hodiny a pak vývar přecedíme. Rýži zbavenou vody osmažíme na oleji dokud nezačnou připomínat mléčné sklo. Kapra nařízneme jako na podkovy, ale nedořízneme u hřbetu, takže by měl zůstat v celku. Do vnitřku kapra a do řezů naklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Kapra v pekáči obložíme rýží, tu zalijeme připraveným rybím vývarem tak, aby ji těsně zakrýval a pečeme přibližně hodinu.