Vykuchané makrely očistíme, listový špenát omyjeme, v malém množství vroucí osolené vody krátce povaříme a necháme okapat. Připravíme si 4 kusy alobalu, na každý z nich rozložíme vrstvu špenátu a na něj pak osolenou a opepřenou makrelu. Z másla a mouky připravíme jíšku, do které vmícháme mléko, povaříme a přidáme hořčici. Směsí pak makrely pokryjeme a povrch posypme e nastrouhaným sýrem. Alobal uzavřeme, jednotlivé porce naskládáme na plech a pečeme v troubě.