Manhattan dortík

Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Ve velké míse elektrickým šlehačem na plnou rychlost ušleháme z bílků tuhý sníh a po malých dávkách přisypáváme 75 g cukru. Šleháme až se cukr zcela rozptýlí a sníh je hladký a tuhý. Předehřejeme troubu na 190°C, plynovou stupeň 5. V jiné velké míse utřeme elektrickým šlehačem žloutky a zbylý cukr, až směs zhoustne a zbarví se do citronova. Přidáme mouku a kakao, třeme až se přísady dobře promísí. Drátěnou metlou po třetinách zlehka zašleháme ušlehaný sníh. Přelijeme těsto do vysypané formy, rovnoměrně rozetřeme a dáme péct. Krém z bílé čokolády připravíme rozpuštěním nasekané bílé čokolády v ohřátém mléce. Přilijeme kávový likér, promícháme a necháme vychladnout. Pak uložíme na 30 minut do chladničky. Do velké mísy dáme prosátý cukr a máslovou Ramu a elektrickým šlehačem třeme do pěny. Postupně přidáme vychlazenou směs s čokoládou a třeme dál dokud nevznikne hladký krém. Upečené těsto necháme vychladnout na drátěné mřížce, rozřízneme podélně na půl a na spodní díl namažeme polovinu krému. Přiložíme druhý díl těsta a pomažeme zbytkem krému. Nakonec na krém nasypeme hoblinky z čokolády, podávat můžeme ihned nebo druhý den vychlazený.