Vodu smícháme se solí, utřeným česnekem, octem a přidáme koření. Maso omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé plátky. Naklepeme je, vložíme do marinády a necháme v chladničce do druhého dne marinovat.



Druhý den plátky i s marinádou zvolna dusíme asi 30 minut, pak je vyjmeme a necháme oschnout. Oschlé plátky prudce orestujeme na rozpáleném oleji a postupně je hned z pánve obalíme v nastrouhaném sýru z obou stran.



Marinované medailonky v sýrové košilce podáváme s různě upravenými brambory a se zeleninovým salátem.