Silnější plátky vepřové panenky slabě naklepeme a vložíme do marinády - smícháme olej s grilovacím kořením. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a vložíme do jiné marinády - z oleje, solí, pepře a zelených bylinek (bazalky a oregana) a necháme v ní také přes noc.
Pak napichujeme kousky vepřového a kuřecího masa střídavě na jehly a prokládáme plátky slaniny či špeku, kolečky nakrájené klobásy, kousky cibule a papriky. Grilujeme velmi zvolna.