Plátky masa posolíme, popepříme a osmažíme na oleji. Šťávu zasmažíme moukou, rozpustíme v ní kostičky slaniny a vložíme drobně krájené okurky, trochu podlejeme vývarem a krátce podusíme. Znojemská roštěná se podává s knedlíkem, rýží nebo s těstovinami