Plněná svíčková sekaná

Očištěné libové maso a prorostlé vepřové maso jemně rozsekáme. K tomu přidáme ve vodě namočené vymačkané housky a vše umeleme na masovém strojku. Pak přidáme jemně nakrájenou slaninu, sůl, pepř, majoránku, vajíčko, jemně usekanou a na sádle osmahnutou cibulku a 2 lžíce vody. Dobře vše propracujeme.

Vál posypeme strouhanou houskou, z propracované směsi utvoříme obdélník a do středu dáme vařená vajíčka a plátky z kyselých okurek.

Směs zabalíme do sekaného masa a urovnáme v šišku, dáme na pekáč, horkým sádlem ji polijeme a občas poléváme vlastní šťávou a vývarem, pomalu v troubě pečeme asi 1 hodinu a 15 minut.

Šťávu slijeme, zbavíme ji mastnoty, přidáme kousek másla a zavaříme. Plněnou sekanou svíčkovou nakrájíme. Jako příloha k plněné svíčkové sekané se hodí zelenina dušená na másle, brambory apod.