Mouku dáme do mísy. Hněteme 200 g másla ve vločkách, cukr a žloutky. Ze surovin velice rychle vypracujeme těsto.
Pokud se těsto příliš drobí, přidáváme buď po lžících smetanu, nebo vaječné bílky a zpracujeme. Těsto zabalíme do fólie a chladíme přibližně 30 minut.
Pistácie najemno umeleme. Moučkový cukr smícháme s 50 g másla.
Těsto rozdělíme na 4 stejně velké díly. Na lehce pomoučněném vále vyválíme plát, který posypeme pistáciemi.

Od široké strany plát zbalíme do tvaru tradiční rolády.
Takto připravenou cukrovou roládu potom ponecháme nejméně 1 hodinu vychladit.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Roládu nakrájíme na 1 cm široké plátky, pečeme v troubě asi 10 minut.