Troubu předehřejeme na 180°C. Na plech si naskládáme papírové košíčky.
Máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a solí ušleháme ponorným šlehačem do pěny. Postupně vmícháváme vejce. Mouku s kypřícím práškem prosijeme na vaječný krém, přidáme pomerančovou kůru a vše promícháme.
Dvěma lžičkami naplníme těsto asi do dvou třetin papírových košíčků. Mufinky pečeme 20 -25 minut do zlatohněda. Pak necháme vychladnout.
Krémová ozdoba: Utřeme ricottu s moučkovým cukrem a pomerančovou šťávou. Meruňky nakrájíme na tenké proužky. Na každou mufinku dáme lžičku krému a dozdobíme meruňkou.
Pokud nemáte suroviny na výrobu krému, klidně upečte jen mufinky. Jsou dobré i bez něho.