Jablka v piškotu

Jablka oloupáme, vykrojíme jádřince a namočíme do vody s citronovou šťávou, aby nezhnědla. I s nálevem je dáme do kastrůlku, přidáme cukr a necháme krátce, asi 5 minut, povařit. Piškotové těsto připravíme vyšleháním žloutků s vanilkovým a krupicovým cukrem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec přidáme prosátou polohrubou mouku, nastrouhanou citronovou kůru a vše dobře promícháme. Hotové těsto vlijeme do zapékací misky, vymazané olejem a vysypané hrubou moukou. Uvařená jablka zlehka vložíme do piškotového těsta. Otvory vzniklé po jádřinci vyplníme malinovou marmeládou s nastrouhanými vlašskými ořechy. V elektrické troubě pečeme při 150 °C asi 45 minut.