Kuchařská pohotovost - Valentýnská jahodová srdíčka

Z kakaového korpusu vykrojíme srdíčka. Formičky vymažeme olejem a pokud se nám podaří vytvořit ozdobné plátky, vyložíme jimi vnitřní strany formiček. Pak do nich vložíme srdíčka z korpusu a poklademe je nakrájenými jahodami. Na náplň smícháme přislazený jahodový jogurt s rozpuštěnou želatinou a opatrně vmícháme ušlehanou smetanu. Vzniklým krémem formičky naplníme, povrch uhladíme a dáme vychladit nejméně na 90 minut, nejlépe však do druhého dne. Po ztuhnutí srdíčka ozdobíme nakrájenými plátky jahod, plátky čokolády, ostružinami, borůvkami a malinami, případně snítkou máty či meduňky.
Vzhledem k tomu, že výroba ozdobných plátků je jak na suroviny, tak i na postup náročná, můžeme místo nich boční strany srdíček po vyjmutí z formy potřít šlehačkou a obalit plátky mandlí, strouhanými ořechy nebo čokoládou.

Recept pro pokročilé cukráře ;-)
Ozdobné pláty:
Změklé máslo a všechny ostatní suroviny vyšleháme do pevné pěny. Odebereme z ní asi jednu čtvrtinu a obarvíme ji potravinářským barvivem na červenou či na jinou potřebnou barvu. Přes ozdobnou mřížku (stačí ji vyrobit z papíru) na pečící papír natřeme barevnou část hmoty. Mřižku sejmeme a pečící papír i s protřeným vzorem vložíme do mrazáku a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí přetřeme přes barevný vzor stejnoměrnou vrstvu bílé hmoty, vložíme do trouby a pečeme na 220 stupňů asi 10 až 15 minut. Plát by se neměl zabarvit. Po upečení ihned za horka vzor přelijeme agarovou polevou, aby byl lesklý, a necháme ztuhnout. Z plátu vykrajujeme pruhy nebo tvary. Vykrojenými pruhy pak po obvodu vyložíme formu na srdíčka tak, aby po sejmutí formy zůstal vzor na vnější straně.



Čtěte také článek o Kuchařské pohotovosti:

Kuchařská pohotovost zachrání vaše oslavy!