Muffiny s rybízem

Rybíz omyjeme, necháme okapat a pomocí vidličky stáhneme ze stopek. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Změklou Heru nakrájíme na kousky a utřeme ji s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně do ní zašleháme olej, 4 lžíce horké vody a žloutky. Z bílků připravíme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do žloutkové hmoty. Pak přidáme prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a nakonec rybíz.
Těstem opatrně naplníme papírové košíčky na pečení. Dáme je na plech a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Upečené muffiny necháme vychladnout a podáváme.